Ελαφριές και νόστιμες συνταγές ζυμαρικών που θα λατρέψεις
- Ήλια Αλεξιάδη-Σμυρνιωτάκη
- 23 Οκτ
- διαβάστηκε 3 λεπτά
Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών στις 25 Οκτωβρίου και εμείς σου έχουμε τις πιο νόστιμες, υγιεινές συνταγές με μακαρόνια, που θα αποτελούν κομμάτι της ισορροπημένης διατροφής σου.
Τα ζυμαρικά είναι μία από τις πιο αγαπημένες τροφές στον κόσμο, και όχι άδικα. Γρήγορα, νόστιμα και χορταστικά, με τους κατάλληλους συνδυασμούς μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής, γεμάτη θρέψη, γεύση και αρώματα.
Παρακάτω σου έχουμε 3 συνταγές που θα λατρέψεις, για να τιμήσεις την ημέρα τους!
Γιουβέτσι με λαχανικά
Υλικά:
300 γρ. κριθαράκι
100 γρ. μανιτάρια
2 κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 πιπεριά
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. ντοματοπελτές
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
10 φύλλα δυόσμου
1 στικ κανέλας
300 γρ. χυμός τομάτας
900 γρ. νερό
λίγος μαϊντανός
1 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα: πιπέρι, ανθότυρο, ντοματίνια
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, το καρότο, λιώνουμε με ένα μαχαίρι το σκόρδο και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες την πιπεριά.
Τοποθετούμε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε μέσα όλα τα λαχανικά.
Σοτάρουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να συρρικνωθούν.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά για να δημιουργηθεί μια κρούστα εξωτερικά μέχρι να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, την κανέλα και τον δυόσμο στην κατσαρόλα.
Σβήνουμε με τoν χυμό ντομάτας και το νερό, χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα. Προσθέτουμε τον μαϊντανό αφού σβήσουμε τη φωτιά και σερβίρουμε με τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, πιπέρι και ανθότυρο.
Καρμπονάρα με γιαούρτι
Υλικά:
250 γρ. λιγκουίνι
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ. μανιτάρια
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι ψιλοκομμένο
80 γρ. λευκό κρασί
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα: πιπέρι, σχοινόπρασο ψιλοκομμένο, ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.
Ρίχνουμε αλάτι και τα λιγκουίνι, και βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.
Κόβουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, το σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε 3 κουταλιές από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σουρώνουμε τα ζυμαρικά, μεταφέρουμε τα λιγκουίνι στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, πιπέρι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Ζυμαρικά φούρνου με κοτόπουλο και φέτα
Υλικά:
500 γρ. ζυμαρικά πλεξούδες
800 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
200 γρ. φέτα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 πιπεριά
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα: πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στη μέση και τα τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος καλύπτοντας τη βάση του και ρίχνουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ την ντομάτα κονκασέ και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, τα ρίχνουμε πάνω από το κοτόπουλο και τα απλώνουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε στη μέση του σκεύους πάνω από το κοτόπουλο ολόκληρη τη φέτα και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο πάνω της.
Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα προσθέτουμε.
Προσθέτουμε τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Μεταφέρουμε το σκεύος στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα σουρώνουμε. Βγάζουμε το σκεύος από τον φούρνο, σπάμε τη φέτα και το κοτόπουλο με 2 πιρούνια και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με πιπέρι και ρίγανη.
Εσύ, ποια συνταγή θα δοκιμάσεις;
Η ομάδα μας,
Σχόλια