Λύσε μου μια απορία:
Αν όλες οι νηστείες είχαν τέτοια έναρξη, δε θα νήστευες και εσύ μια φορά το μήνα τουλάχιστον;!
Θαλασσινά, λαγάνα, ταραμοσαλάτα, χαλβάς. Από που να αρχίσεις και που να τελειώσεις!
Όλα τόσο λαχταριστά που κάθε χρόνο απορείς γιατί δεν τα μαγειρεύεις συχνότερα.
Κι όμως, σε αυτές τις εκδοχές που σου ετοίμασα, μπορείς να τα έχεις όλο το χρόνο ώστε να μην περιμένεις αυτή τη μέρα για να τα απολαύσεις.
Πάμε να σου πω;
Για αρχή, μια λαγανίτσα για το καλό..
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάλε 250γρ. αλεύρι ολικής και άλλα τόσα από το κίτρινο. Πρόσθεσε τη μαγιά, το μέλι και το γλυκάνισο και σιγά σιγά το νεράκι ενώ παράλληλα ανακατεύεις.
Ξεκίνα να ζυμώνεις και αφού το μίγμα σου έχει αρχίσει να παίρνει μορφή ζυμαριού, πρόσθεσε το αλάτι και συνέχισε το ζύμωμα μέχρι να είναι σφιχτό και λείο. Σκέπασέ το και άφησέ το για 20-25' να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
Παράλληλα προθέρμανε το φούρνο σου στους 200οC.
Ξαναζύμωσε και πρόσθεσε ένα ένα το κρασί, το λάδι και το αλεύρι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα σου και το ζυμάρι να μην κολλάει στα χέρια.
Άλειψε με λίγο ελαιόλαδο το ταψάκι που θα χρησιμοποιήσεις και άπλωσε μέσα τη ζύμη σου, στρώνοντας με ένα ποτήρι και στις άκρες με τα δάχτυλα, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα. Πρέπει να είναι περίπου 1 δάχτυλο σε πάχος.
Ράντισε την επιφάνεια με λίγο νερό και σουσάμι και ψήσε για 30'.
Χαμήλωσε το φούρνο στους 160οC και την ψήσε για 10-15'ακόμα, μέχρι να ψηθεί και από μέσα. Μπορείς να τρυπήσεις με ένα μαχαίρι το κέντρο της και αν βγει στεγνό σημαίνει ότι είναι έτοιμη.
Ε, τι; Σκέτη η λαγάνα δεν πάει ωραία..
Σε ένα μπολ βάλε το ψωμί με νερό μέχρι να καλυφθεί και άφησέ το να μουσκέψει καλά για 10-15'. Πριν το χρησιμοποιήσεις, στράγγιξέ το καλά να φύγει όσο γίνεται το νερό.
Στο μούλτι πρόσθεσε το κρεμμύδι και χτύπησέ το μέχρι να γίνει πολτός. Αν χρειαστεί με ένα κουτάλι σπρώξε ό,τι έχει μείνει στα τοιχώματα του μούλτι προς τις λεπίδες και ξαναχτύπα.
Πρόσθεσε τον ταραμά (καλύτερα λευκό) και χτύπα καλά για να ανακατευτεί, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
Πρόσθεσε ένα-ένα το 1/3 από το ψωμί και το 1/3 του λαδιού και συνέχισε το χτύπημα στο ενδιάμεσο. Κάνε το ίδιο μέχρι να τελειώσει το ψωμί και το λάδι.
Ρίξε το μισό χυμό λεμονιού και χτύπα μέχρι να ανακατευτεί καλά. Τέλος, πρόσθεσε και τον υπόλοιπο χυμό λεμόνι, χτύπα για τελευταία φορά και είναι έτοιμο.
Μπορείς να συνοδεύσεις εκτός από τη λαγάνα και το ψωμάκι ή τα κριτσίνια σου.
Χωρίς επιδόρπιο ολόκληρη Καθαρά Δευτέρα δε γίνεται.. Αλλά είναι τόσο εύκολο!
Ξεκίνα ρίχνοντας το νερό στην κατσαρόλα. Πρόσθεσε το χυμό μανταρινιού και το μέλι. Δημιούργησε μια δίνη και άφησέ τα να πάρουν μια βράση.
Πρόσθεσε το σιμιγδάλι και ανακάτεψε. Είναι σημαντικό να μη σταματήσεις να ανακατεύεις για να μην σου κολλήσει. Συνέχισε μέχρι να πήξει αλλά να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Μετάφερε σε σκεύος της επιλογής σου ή σε μια φόρμα για κέικ και άφησε τον να κρυώσει εντελώς.
Ρίξε από πάνω κανέλα και τριμμένο αμύγδαλο για να δώσεις το κλασικό γιαγιαδίστικο άρωμα. Ξέρω, δεν το χορταίνεις!
Εσύ ήσουν έτοιμος για το φετινό τραπέζι;
Μήπως τώρα είσαι;
Η ομάδα μας,
Commentaires