• Ήλια Αλεξιάδη-Σμυρνιωτάκη

"Μπαχαρικά", το συστατικό της γεύσης!

Σου έχει τύχει ένα φαγητό να σου «σπάσει τη μύτη» από τη μυρωδιά του; Ή να μπαίνεις σπίτι και να σου έρχεται η μυρωδιά ενός φρεσκομαγειρέμενου φαγητού της μαμάς ή της γιαγιάς;


Βασικό στοιχείο αυτή της μυρωδιάς που δεν φεύγει από το μυαλό, είναι τα μπαχαρικά. Αυτά είναι που θα εκτοξεύσουν την γεύση, την όσφρηση και σε πολλές-πολύχρωμες-φορές και την όραση!

Όμως το βασικότερο όφελος των μπαχαρικών είναι ότι προσθέτοντας μπαχαρικά στα φαγητά οδηγούν όχι μόνο στην απογείωση της γεύσης, αλλά και την αποφυγή αλατιού!!!



Σου έχουμε μαζέψει στο παραπάνω πινακάκι, γεύσεις από άλλες ρίζες...χώρες ήθελα να πω, με τα μπαχάρια και τους συνδυασμούς που συνοδεύουν το μαγείρεμα τους αλλά λίγο πιο κάτω θα δεις ένα-ένα τα πιο γνωστά μας μπαχαρικά, σε ποια φαγητά ταιριάζουν.


Έτσι θα τονίσεις τη γεύση, χωρίς ούτε ένα κόκκο αλατιού!


Κουρκουμάς: χρησιμοποίησε το για να χρωματίσεις το ρύζι σου καθώς και σε συνταγές με όσπρια και σε σούπες λαχανικών


Κύμινο: χρησιμοποίησε το στον κιμά ή πάνω από όσπρια στο φούρνο π.χ γίγαντες


Κόλιανδρος: Φρέσκος, ψιλοκομμένος συνοδεύει τέλεια κρύες σαλάτες, ομελέτες, αυγά και ψητά ψάρια


Σκόνη τσίλι: ταιριάζει σε κόκκινο κρέας και σε κόκκινες σάλτσες


Γλυκάνισος: ταιριάζει σε συνταγές με σκούρα κρέατα, πρόσθεσε τα κατά το μαγείρεμα την ώρα που βράζει ο ζωμός στον οποίο θα βάλεις το κρέας


Σκόρδο: σε διάφορα dressings όπως μαγιονέζα, χούμους, ή πάστα σκόρδου


Τζίντζερ: συνδυάζεται και σε αλμυρές συνταγές (κρέας, ρύζι, αρωματισμός λαδιών) και σε γλυκές (μπισκότα, επιδόρπια, πουτίγκες)


Ρίγανη: ταιριάζει σε συνταγές με κόκκινο κρέας και στις πατάτες φούρνος


Θυμάρι: ταιριάζει πολύ σε σαλάτες αλλά και σε φαγητά με θαλασσινά όπως γαρίδες σαγανάκι με ντομάτα


Πάπρικα: συνδυάστε το με αυγά, τυρί και κοτόπουλο


Κανέλλα: ταιριάζει σε συνταγές με μοσχαρίσιο κιμά και σε επιδόρπια


Κόκκινο πιπέρι (κοκκινοπίπερο): ταιριάζει σε συνταγές με κόκκινα κρέατα, ψάρι και σε όποια συνταγή θα χρησιμοποιούσες ντομάτα


Για αυτό, την επόμενη φορά που θα βρεις το φαΐ ανάλατο, πάρε μια μυρωδιά και ξανασκέψου το…μήπως του λείπει λίγη γεύση; Και βάλε το αγαπημένο σου μπαχαρικό!


Ήλια

1 Προβολή0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων