• Ήλια Αλεξιάδη-Σμυρνιωτάκη

Νηστίσιμες συνταγές με Μανιτάρια!

Έγινε ενημέρωση: 22 Μαρ


Μανιτάρι μαγικό και αγαπημένο, μιας και συνδυάζεται νόστιμα σε τόσες διαφορετικές παραλλαγές φαγητών. Αν και δεν είναι απαραίτητο, αφού και από μόνο του τρώγεται πολύ εύκολα!


Αποτελεί εξαιρετική τροφή, καθώς περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων και σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών.


Οι πρωτεΐνες των μανιταριών λόγω της παρουσίας όλων των απαραίτητων αμινοξέων, είναι υψηλής βιολογικής αξίας και συναγωνίζονται στην ποιότητα τις ζωικές πρωτεΐνες, χωρίς όμως τις τοξίνες, τα λίπη και τη χοληστερόλη που βρίσκονται σε αυτό.


Αξίζει να σου πω πως είναι τροφή ιδανική για τους χορτοφάγους και όλων όσων νηστεύουν αυτή την περίοδο.


Εδώ λοιπόν σου δίνω τις αγαπημένες μας παραλλαγές και περιμένουμε να τις δοκιμάσεις!



Πώς να το φτιάξεις:


  1. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα σπαγγέτι βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο, που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.

  2. Κόβουμε σε κάθετες φέτες τα μανιτάρια μας, όχι όμως σε πολύ ψηλά κομμάτια για να μην χαθούν στη σάλτσα.

  3. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 με 4 λεπτά.

  4. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το θυμάρι και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά και να βγάλουν όλα τους τα υγρά.

  5. Ρίχνουμε τον πελτέ, σοτάρουμε άλλα 2 με 3 λεπτά, σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τη ντομάτα και βράζουμε για 15 με 20 λεπτά.

  6. Προσθέτουμε στο τέλος το μέλι, το αλάτι, το πιπέρι και σερβίρουμε με τα σπαγγέτι και (νηστίσιμο) τυρί της επιλογής μας.




Πώς να το φτιάξεις:



  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° C στον αέρα.

  2. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια. Τα λαδώνουμε, τα αλατοπιπερώνουμε, και τα βάζουμε σε ένα ταψί, με το κομμένο μέρος προς τα πάνω.

  3. Ψήνουμε στον φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

  4. Αφαιρούμε τα μανιτάρια από τον φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180° C στον αέρα.

  5. Μοιράζουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στα μανιτάρια.

  6. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την πιπεριά Φλωρίνης.

  7. Βάζουμε πάνω από τα μανιτάρια το νηστίσιμο τυρί, την πιπεριά και τις ελιές.

  8. Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και το μπούκοβο .

  9. Βάζουμε τα μανιτάρια στον φούρνο και τα ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν ελαφρώς χρώμα.

  10. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.




Πώς να το φτιάξεις:



  1. Με ένα απορροφητικό χαρτί καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στα τέσσερα.

  2. Πλένουμε καλά το μαρούλι, αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια και τα κόβουμε σε 2-3 κομμάτια με τα χέρια.

  3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε μέτρια-δυνατή ένταση 2 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά.

  4. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

  5. Βάζουμε τα αντίδια, τον άνηθο και τα μαρούλια σε δόσεις όσα χωράνε κάθε φορά σκεπάζοντας με το καπάκι την κατσαρόλα, να μαραθούν και να μειωθεί ο όγκος τους.

  6. Συνεχίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα, μειώνουμε την ένταση και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά.

  7. Όταν έχει ετοιμαστεί, τσιμπάμε τα χοντρά λαχανικά να έχουν μαλακώσει ετοιμάζουμε σε ένα μπολάκι 2 κ.σ νερό κρύο και μέσα του διαλύω το κόρν φλάουρ.

  8. Το ρίχνω διάσπαρτα στην κατσαρόλα και ανακατεύω.

  9. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού (σταδιακά και δοκιμάζω) και το αφήνουμε να βράσει για άλλα 1-2 λεπτά.

  10. Το βγάζουμε από την εστία και σερβίρουμε αμέσως μαζί με φρέσκο ψωμί ή συνοδεύουμε με αρωματικό ρύζι.






Πώς να το φτιάξω:



  1. Βάζεις σε ένα μεγάλο βάζο 40 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια.

  2. Προσθέτεις ποτό με υψηλό βαθμό αλκοόλ όπως για παράδειγμα το τσίπουρο, ρακί ή βότκα, Προσθέτεις και μισό κιλό ζάχαρη κι αφήνεις το μείγμα στον ήλιο για 1 εβδομάδα.

  3. Ανακινούμε καλά και αποθηκεύουμε σε σκοτείνο μέρος.



Λοιπόν, όπως είδες σου έδωσα 4 διαφορετικές συνταγές με πρωταγωνιστή το αγαπημένο μας μανητάρι. Πέριμενω να μου πεις την αγαπημένη σου ή να μου προτείνεις κάποια ακόμη :)


Ήλια

19 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων