Ο ντάκος αλλιώς

Όλο το καλοκαίρι σε μια σαλάτα!

Τι πιο δροσερό και καλοκαιρινό από μια κατακόκκινη, φρέσκια, ζουμερή και μοσχομυριστή ντομάτα;

Κι αν προσθέταμε και λίγο παξιμαδάκι για τη νοστιμιά;

Και.. λίγο τυράκι για να μας δροσίσει και να μας κρατήσει παραπάνω;

Άντε και καμιά ελίτσα για την έξτρα πινελιά.. Λάδι, ρίγανη και είμαστε έτοιμοι!

Ο ντάκος άλλωστε, είναι το αγαπημένο μας καλοκαιρινό και ελαφρύ γεύμα που δεν λείπει από κανένα τραπέζι.

Η κατάλληλη επιλογή για να ξεκινήσεις το γεύμα σου στην ταβέρνα αλλά και να κλείσεις την ημέρα με ένα ελαφρύ σνακ.

Το φοβερό με το ντάκο, είναι ότι από μόνος του συνθέτει ένα πλήρες γεύμα, μιας και αποτελείται από: πρωτεΐνη (τυρί επιλογής, συνήθως φέτα) + υδατάνθρακα (παξιμάδι) + καλά λιπαρά (ελιές) + φρέσκο τρόφιμο (ντομάτα ή/και άλλα λαχανικά).

Είναι αναπόσπαστο κομμάτι της Κρητικής διατροφής με την διαφορά ότι εκεί το παξιμάδι το λένε κριθαροκουλούρο και πολλές φορές αντί για φέτα επιλέγουν ξινομυζήθρα.

Αν τον αγαπάς όσο και εμείς πάμε να δούμε τρεις παραλλαγές του, που θα λατρέψεις.

«Ντοματόψωμο με λιαστές ντομάτες»

Είναι ένα εύκολο, αλμυρό ψωμί, που μπορεί να συνδυαστεί με πολλές επιλογές και να σου θυμίσει τον κλασσικό ντάκο.

1. Για αρχή προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150°C στον αέρα.

2. Ρίχνουμε στο μίξερ τη μαγιά, τα αυγά, τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να διαλυθεί η μαγιά.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα χτυπάμε στο μίξερ, μέχρι να γίνει μια λεία και ελαστική ζύμη.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, την ρίγανη και τις λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες.

5. Χτυπάμε για ακόμα 2-3' μέχρι να ενσωματωθούν όλα στην ζύμη.

6. Σε ένα μπολ που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο μεταφέρουμε την ζύμη, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 30-45' περίπου (θέλουμε να διπλασιαστεί ο όγκος της).

7. Πατάμε ελαφρά τη ζύμη με τα χέρια μας ώστε να ξεφουσκώσει, καλύπτουμε ξανά το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε ξανά να φουσκώσει για άλλα 30-45' μέχρι να διπλασιαστεί πάλι σε όγκο.

8. Την βγάζουμε από το μπολ και την κόβουμε σε 4 ίσα κομμάτια, που τα πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα.

9. Τα τοποθετούμε σε φόρμα για ψωμί και την σκεπάζουμε περίπου 45-60' για να διπλασιαστεί και πάλι ο όγκος τους.

10. Ψήνουμε για 40-45'.

11. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

1. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί.

2. Τοποθετούμε σε φέτες το ψωμί να ψηθούν για 1' από την κάθε πλευρά.

3. Τις αφαιρούμε και τις αλείφουμε με τυρί κρέμα, λίγα ντοματίνια και φύλλα βασιλικού.

4. Προαιρετικά ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.

«Ντάκος σαν cheesecake»

Αλμυρό cheesecake;

Και όμως γίνεται και είναι πεντανόστιμο!

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

2. Φτιάχνουμε το τρίμμα από το παξιμάδι με 100 γρ. ελαιόλαδο.

3. Το στρώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί και το ραντίζουμε με το κρασί.

4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ξινομυζήθρα, το άνθος αραβοσίτου, τα αυγά και τη μισή ποσότητα από τη ντομάτα, την κάπαρη και τις ελιές. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

5. Στρώνουμε το μίγμα πάνω από το παξιμάδι και ψήνουμε για περίπου 50'.

6. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε από πάνω την υπόλοιπη ντομάτα, κάπαρη, ελιές και από πάνω βάζουμε την γλιστρίδα.

7. Στο τέλος μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο έξτρα ελαιόλαδο, προαιρετικά και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

«Ψωμί ντομάτας με φέτα»

Μια εύκολη και θρεπτική συνταγή για να αντικαταστήσεις το ‘’κλασσικό’’ ψωμί.

1. Ρίχνουμε στο μίξερ τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και τα αυγά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε την μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

3. Προσθέτουμε και το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το αλεύρι και το αλάτι. Το χτυπάμε με το μίξερ, μέχρι να έχουμε μια κολλώδη ζύμη.

4. Μεταφέρουμε την ζύμη σε ένα αλευρωμένο μπολ και την καλύπτουμε με μεμβράνη για να φουσκώσει περίπου 1 ώρα (για να διπλασιαστεί ο όγκος της).

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη ζύμη τη φέτα σε μικρά κομμάτια και  την πλάθουμε μέχρι να ενσωματωθεί.

6. Σε μια φόρμα απλώνουμε ελαιόλαδο και αλεύρι και μεταφέρουμε τη ζύμη.

7. Την ξανά σκεπάζουμε με μια πετσέτα αυτή την φορά και αφήνουμε περίπου για 30' για να φουσκώσει.

8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150οC στον αέρα.

9. Μεταφέρουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 60'.

10. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.

Ποια σου φάνηκε, από όλες, πιο ενδιαφέρουσα παραλλαγή;

Η ομάδα μας,