• Ήλια Αλεξιάδη-Σμυρνιωτάκη

Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων

Έγινε ενημέρωση: 10 Ιουν



Ήξερες πως σήμερα 07 Ιουνίου είναι η Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων; Ε, λοιπόν εγώ το έμαθα και βρήκα την ευκαιρία να σου δώσω σχετικές συμβουλές!


Προτού λοιπόν πάμε στις συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων, ας δούμε τους λόγους που αυτή η μίνι εκπαίδευση είναι σημαντική! Οι λόγοι αυτοί αφορούν τα τροφιμογενή νοσήματα. Πιο συγκεκριμένα:


  • Τα τροφιμογενή νοσήματα προκαλούνται από μικροοργανισμούς( όπως σαλμονέλα, λιστερία) που έχουν επιμολύνει το φαγητό.


  • Εκδηλώνονται κυρίως με συμπτώματα του γαστρεντερικού συστήματος, κάποιες φορές μεγάλης βαρύτητας, όπως διάρροια, έμετο ή κοιλιακό πόνο με ή χωρίς πυρετό.


  • Ιδιαίτερα ευάλωτες είναι ειδικές ομάδες του πληθυσμού, όπως οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες, τα παιδιά και τα άτομα με νοσήματα του ανοσοποιητικού συστήματος, στα οποία η νόσηση μπορεί να αποδειχτεί ιδιαίτερα επικίνδυνη.


Οι βασικοί κανόνες που προτείνονται για την αποφυγή των τροφιμογενών νοσημάτων,

αφορούν :

  1. Στην αγορά, τη μεταφορά και την αποθήκευση τροφίμων,

  2. Στην καθαριότητα του χώρου και των σκευών,

  3. Στην προετοιμασία, το μαγείρεμα , το σερβίρισμα και τη συντήρηση των τροφίμων.



ΑΓΟΡΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ


  • Μην αγοράζετε προϊόντα που έχουν ελαττωματική συσκευασία, είναι ακατάλληλα

  • σφραγισμένα ή παρουσιάζουν σημάδια φθοράς.

  • Μην αγοράζετε ή μην καταναλώνετε το περιεχόμενο συσκευασιών που έχουν

  • «φουσκώσει», έχουν σημάδια διαρροής ή ασυνήθιστη οσμή.

  • Ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης των συσκευασμένων τροφίμων πριν την

  • αγορά και την κατανάλωση.



ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ


  • Αφήστε για το τέλος των αγορών σας τα τρόφιμα που διατηρούνται στην ψύξη ή την κατάψυξη, ώστε να αποφύγετε τη μερική απόψυξη τους μέχρι τη μεταφορά τους στο σπίτι.



ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ



  • Αποθηκεύετε τα τρόφιμα με βάση τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους.

  • Διασφαλίστε ότι οι χώροι στους οποίους αποθηκεύετε τα τρόφιμα είναι καθαροί και ότι τα τρόφιμα βρίσκονται μακριά από χημικές ουσίες.

  • Φροντίστε να αποθηκεύετε τα ωμά τρόφιμα χωριστά από τα έτοιμα προς κατανάλωση.

  • Αποθηκεύετε τρόφιμα, όπως όσπρια, αλεύρι, σύκα, δαμάσκηνα κλπ, σε σφραγισμένο δοχείο, σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από άμεσες πηγές θερμότητας ή από το ηλιακό φως, και κάντε έλεγχο για πιθανή προσβολή από έντομα.




Σχετικά με την αποθήκευση στο ψυγείο:



  • Ρυθμίστε τη συντήρηση του ψυγείου στους 4 βαθμούς Κελσίου και την κατάψυξη στους -18 βαθμούς Κελσίου.

  • Μην παραγεμίζετε το ψυγείο. Ο ψυχρός αέρας θα πρέπει να κυκλοφορεί για να διατηρεί τα τρόφιμα ασφαλή.

  • Φροντίζετε όλα τα μαγειρεμένα τρόφιμα, να είναι σε σκεύη αποθήκευσης και τοποθετήστε τα σε ράφι πάνω από τα ωμά.

  • Τοποθετείτε τα ωμά κρέατα στο κάτω μέρος του ψυγείου (καλυμμένα),ώστε να αποφύγετε να στάξει το κρέας σε άλλα τρόφιμα.

  • Καθαρίζετε τακτικά το εσωτερικό του ψυγείου σας και απομακρύνετε αμέσως υπολείμματα τροφίμων.

  • Διασφαλίστε ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα διατηρούνται παγωμένα και σκληρά.

  • Ποτέ μην τοποθετείτε ζεστό φαγητό κατευθείαν στο ψυγείο.

  • Μην αποθηκεύετε τρόφιμα για μεγάλο διάστημα ακόμη και στο ψυγείο ή την κατάψυξη.


Διατηρείτε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες :


  • Διατηρείτε τα ζεστά τρόφιμα πραγματικά ζεστά ( θερμοκρασία άνω των 60 ο C – να αχνίζουν) πρiν από το σερβίρισμα.

  • Μην αφήνετε τα μαγειρεμένα τρόφιμα, ιδιαίτερα το κρέας και τα πουλερικά, σε θερμοκρασία δωματίου, πάνω από 2 ώρες. Μετά το φαγητό, ψύχετε γρήγορα όλα τα μαγειρεμένα και ευπαθή τρόφιμα.


ΓΙΑΤΙ ;


Οι μικροοργανισμοί μπορεί να πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα, εάν το τρόφιμο

είναι αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Σε θερμοκρασίες κάτω από τους 5 βαθμούς Κελσίου, ή πάνω από τους 60 βαθμούς Κελσίου, η ανάπτυξη των μικροοργανισμών επιβραδύνεται ή σταματά!



Είδες λοιπόν που τελικά ίσως τα πράγματα να μην είναι τόσο στην τύχη τους; Μπορείς έτσι απλά να εξασφαλίζεις τη διατήρηση των προϊόντων σου αλλά και την ασφάλεια των τροφίμων σου!


Ήλια


1 Προβολή0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων