Ήξερες πως σήμερα 07 Ιουνίου είναι η Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων; Ε, λοιπόν εγώ το έμαθα και βρήκα την ευκαιρία να σου δώσω σχετικές συμβουλές!
Προτού λοιπόν πάμε στις συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων, ας δούμε τους λόγους που αυτή η μίνι εκπαίδευση είναι σημαντική! Οι λόγοι αυτοί αφορούν τα τροφιμογενή νοσήματα. Πιο συγκεκριμένα:
Τα τροφιμογενή νοσήματα προκαλούνται από μικροοργανισμούς( όπως σαλμονέλα, λιστερία) που έχουν επιμολύνει το φαγητό.
Εκδηλώνονται κυρίως με συμπτώματα του γαστρεντερικού συστήματος, κάποιες φορές μεγάλης βαρύτητας, όπως διάρροια, έμετο ή κοιλιακό πόνο με ή χωρίς πυρετό.
Ιδιαίτερα ευάλωτες είναι ειδικές ομάδες του πληθυσμού, όπως οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες, τα παιδιά και τα άτομα με νοσήματα του ανοσοποιητικού συστήματος, στα οποία η νόσηση μπορεί να αποδειχτεί ιδιαίτερα επικίνδυνη.
Οι βασικοί κανόνες που προτείνονται για την αποφυγή των τροφιμογενών νοσημάτων,
αφορούν :
Στην αγορά, τη μεταφορά και την αποθήκευση τροφίμων,
Στην καθαριότητα του χώρου και των σκευών,
Στην προετοιμασία, το μαγείρεμα , το σερβίρισμα και τη συντήρηση των τροφίμων.
ΑΓΟΡΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Μην αγοράζετε προϊόντα που έχουν ελαττωματική συσκευασία, είναι ακατάλληλα
σφραγισμένα ή παρουσιάζουν σημάδια φθοράς.
Μην αγοράζετε ή μην καταναλώνετε το περιεχόμενο συσκευασιών που έχουν
«φουσκώσει», έχουν σημάδια διαρροής ή ασυνήθιστη οσμή.
Ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης των συσκευασμένων τροφίμων πριν την
αγορά και την κατανάλωση.
ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Αφήστε για το τέλος των αγορών σας τα τρόφιμα που διατηρούνται στην ψύξη ή την κατάψυξη, ώστε να αποφύγετε τη μερική απόψυξη τους μέχρι τη μεταφορά τους στο σπίτι.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Αποθηκεύετε τα τρόφιμα με βάση τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους.
Διασφαλίστε ότι οι χώροι στους οποίους αποθηκεύετε τα τρόφιμα είναι καθαροί και ότι τα τρόφιμα βρίσκονται μακριά από χημικές ουσίες.
Φροντίστε να αποθηκεύετε τα ωμά τρόφιμα χωριστά από τα έτοιμα προς κατανάλωση.
Αποθηκεύετε τρόφιμα, όπως όσπρια, αλεύρι, σύκα, δαμάσκηνα κλπ, σε σφραγισμένο δοχείο, σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από άμεσες πηγές θερμότητας ή από το ηλιακό φως, και κάντε έλεγχο για πιθανή προσβολή από έντομα.
Σχετικά με την αποθήκευση στο ψυγείο:
Ρυθμίστε τη συντήρηση του ψυγείου στους 4 βαθμούς Κελσίου και την κατάψυξη στους -18 βαθμούς Κελσίου.
Μην παραγεμίζετε το ψυγείο. Ο ψυχρός αέρας θα πρέπει να κυκλοφορεί για να διατηρεί τα τρόφιμα ασφαλή.
Φροντίζετε όλα τα μαγειρεμένα τρόφιμα, να είναι σε σκεύη αποθήκευσης και τοποθετήστε τα σε ράφι πάνω από τα ωμά.
Τοποθετείτε τα ωμά κρέατα στο κάτω μέρος του ψυγείου (καλυμμένα),ώστε να αποφύγετε να στάξει το κρέας σε άλλα τρόφιμα.
Καθαρίζετε τακτικά το εσωτερικό του ψυγείου σας και απομακρύνετε αμέσως υπολείμματα τροφίμων.
Διασφαλίστε ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα διατηρούνται παγωμένα και σκληρά.
Ποτέ μην τοποθετείτε ζεστό φαγητό κατευθείαν στο ψυγείο.
Μην αποθηκεύετε τρόφιμα για μεγάλο διάστημα ακόμη και στο ψυγείο ή την κατάψυξη.
Διατηρείτε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες :
Διατηρείτε τα ζεστά τρόφιμα πραγματικά ζεστά ( θερμοκρασία άνω των 60 ο C – να αχνίζουν) πρiν από το σερβίρισμα.
Μην αφήνετε τα μαγειρεμένα τρόφιμα, ιδιαίτερα το κρέας και τα πουλερικά, σε θερμοκρασία δωματίου, πάνω από 2 ώρες. Μετά το φαγητό, ψύχετε γρήγορα όλα τα μαγειρεμένα και ευπαθή τρόφιμα.
ΓΙΑΤΙ ;
Οι μικροοργανισμοί μπορεί να πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα, εάν το τρόφιμο
είναι αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Σε θερμοκρασίες κάτω από τους 5 βαθμούς Κελσίου, ή πάνω από τους 60 βαθμούς Κελσίου, η ανάπτυξη των μικροοργανισμών επιβραδύνεται ή σταματά!
Είδες λοιπόν που τελικά ίσως τα πράγματα να μην είναι τόσο στην τύχη τους; Μπορείς έτσι απλά να εξασφαλίζεις τη διατήρηση των προϊόντων σου αλλά και την ασφάλεια των τροφίμων σου!
Ήλια
Comments