• Ήλια Αλεξιάδη-Σμυρνιωτάκη

Συνταγές Καρπάθου: Αυθεντικές ελληνικές γεύσεις!

Δεν γίνεται τόσο καιρό να μην σου έχω μιλήσει για τη μεγάλη μου αγάπη. Ποια εννοώ; Την Κάρπαθο φυσικά!

Το πανέμορφο αυτό νησί που τόσο αβίαστα μπορεί και συνδυάζει ψηλά βουνά και μαγευτικές θάλασσες.




Βρίσκεται στο νησιωτικό σύμπλεγμα των Δωδεκανήσων, αποτελώντας το δεύτερο σε έκταση νησί τους. Πρόκειται για ένα νησί με πλούσιο βιότοπο, γι’ αυτό και πολλές περιοχές του είναι προστατευόμενες, ενώ παράλληλα η ιστορία του εκτιμάται ότι ξεκινά ήδη από την αρχαιότητα.

Στο σήμερα, αν την επισκεφτείς, η ομορφιά της θα σε συναρπάσει. Έχει να σου προσφέρει από πανέμορφα παραδοσιακά ορεινά χωριά, μέχρι παραλίες που δεν θα έχεις καν σήμα στο κινητό.


Αυτό όμως που προσωπικά θα ξεχωρίζω πάντα, είναι η κουζίνα της. Όλες αυτές οι γεύσεις, μαγειρεμένες με απεριόριστη αγάπη και τα πιο αγνά υλικά, θα σε κάνουν να επιστρέφεις ξανά και ξανά. Και ξανά...

Τι να σου πρωτοπώ! Για τα ψωμιά που οι γυναίκες του νησιού ζυμώνουν κάθε μέρα, φορώντας την παραδοσιακή μαντήλα τους; Τα φρέσκα ζυμαρικά φτιαγμένα με το τοπικό αλεύρι; Ή για τα πανηγύρια που φιλοξενούν και προσφέρουν κάθε λογής παραδοσιακό πιάτο;


Πίστεψέ με πως δεν είναι νωρίς για να κρατήσεις σημειώσεις για το επόμενο καλοκαίρι! Και όχι μόνο...




Δεν γίνεται να μη δοκιμάσεις τα ψιλοκούλουρα. Είναι τα μεγάλα παραδοσιακά κουλούρια, που παλαιότερα προσφέρονταν στους γάμους. Πασπαλίζονται με σουσάμι και είμαι σίγουρη ότι αν τα δοκιμάσεις, θα θες να πάρεις και για το σπίτι.


Αν βρεθείς στην Κάρπαθο Χριστούγεννα, πρέπει να δοκιμάσεις το Χριστόψωμο. Είναι ένα φανταστικό ζυμωτό ψωμί που φτιάχνεται με μαστίχα, γαρύφαλλο, κανέλα και σουσάμι. Χρειάζεται να σου πω και άλλα για τη γεύση και τη μυρωδιά του; Νομίζω καταλαβαίνεις!


Μπορεί όμως να είσαι Πάσχα στο νησί. Τότε μην ξεχάσεις να γευτείς το βυζάντι. Το τοπικό αρνάκι ή κατσικάκι που γεμίζεται με ρύζι και πολλά φρέσκα μυρωδικά, σιγοψήνεται στους παραδοσιακούς φούρνος μέσα σε πήλινο σκεύος και λιώνει στο στόμα.


Για το τέλος σου έχω και ένα γλυκάκι, μη φύγεις έτσι! Και δεν είναι άλλο από τον καρπάθικο μπακλαβά. Η ζύμη του ανοίγει με το ξυλικάκι σε λεπτά φύλλα, τηγανίζεται και έπειτα μελώνεται. Μπορεί, όμως, να σερβιριστεί με καρύδια και αμύγδαλα μέσα σε πολλά φύλλα, για να σου μείνει αξέχαστος!


Σου άνοιξα την όρεξη; Μήπως να περάσεις μια βόλτα από το νησί; Θα περιμένω να μου πεις ποιες γεύσεις απόλαυσες τελικά.


Ήλια


17 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων