2 συνταγές για chutney

Δεν ξέρουμε για εσένα, αλλά εμείς έχουμε μια μικρή αδυναμία σε όλα αυτά τα συνοδευτικά που "κλέβουν" τη δόξα από το κυρίως πιάτο.

Κάπου ανάμεσα στο γλυκό και το αλμυρό, εκεί που οι γεύσεις μπλέκονται και ξυπνούν τις αισθήσεις, υπάρχει το chutney. Το chutney είναι ακριβώς αυτό:

Και όχι! Δεν χρειάζεται πλέον να είσαι σε ινδικό εστιατόριο για να το απολαύσεις. Αν έχεις μερικές ώριμες ντομάτες ή ένα ζουμερό μάνγκο που σε κοιτάει από το καλάθι φρούτων, τότε βρίσκεσαι ήδη ένα βήμα πριν από μια μαγευτική γευστική ανακάλυψη.

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς μπορούμε να φτιάξουμε σπιτικά chutney ντομάτας και μάνγκο, πανεύκολα, χωρίς φανταχτερά υλικά αλλά με τεράστια απόλαυση.

Πάρε κατσαρόλα, κουτάλα και μπόλικη διάθεσή για πειραματισμό!

Έτοιμος;

1. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, την πιπεριά τσίλι και το θυμάρι.

2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας τις ντομάτες, την πιπεριά τσίλι, το θυμάρι, τη ζάχαρη, το ξίδι, το αλάτι και το τζίντζερ.

3. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 15-20' μέχρι να πήξει.

4. Αφού το chutney είναι έτοιμο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου μία ώρα.

5. Σερβίρουμε και αποθηκεύουμε το chutney σε αποστειρωμένο βάζο στο ψυγείο, όπου μπορεί να διατηρηθεί για 2-3 μήνες.

   
   

   

   
   

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι, τη ζάχαρη, το κάρυ, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλάτι. Αφήνουμε το μίγμα να βράσει.

2. Καθαρίζουμε τα μάνγκο, τα κόβουμε σε κυβάκια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε για περίπου 20-30', μέχρι να μειωθεί η υγρασία και το chutney να πήξει.

3. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα περίπου.

4. Σερβίρουμε το chutney πάνω σε κρακεράκια με κατσικίσιο τυρί.

5. Το αποθηκεύουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο στο ψυγείο, όπου μπορεί να διατηρηθεί για 2-3 μήνες.

Εσένα πιο σου φαίνεται πιο δελαστικό για να αρχίσεις;

Η ομάδα μας,