Είναι ιδέα μου ή η αγκινάρα είναι κάπως παρεξηγημένο λαχανικό;
Μήπως επειδή είναι λιγάκι πολύπλοκη στο καθάρισμα (αν και με 2-3 αγκινάρες εξάσκηση, το 'χεις);
Μήπως επειδή δεν έχουμε πολλές επιλογές για να την καταναλώσουμε; Ή μήπως...έχουμε τελικά;
Η αγκινάρα θα λέγαμε ότι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Β3, Β1, C, Κ και φολικό οξύ, ενώ βοηθά σε γαστρεντερικά προβλήματα, στη δυσκοιλιότητα, τη δυσπεψία και στη λειτουργία της χοληδόχου κύστης. Παράλληλα η κατανάλωσή της μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα.
Πρόκειται, λοιπόν, για ένα λαχανικό με τεράστια θρεπτική αξία!
Μήπως είναι ώρα να του δώσεις μια ευκαιρία και να δοκιμάσεις τις συνταγές που σου έχω παρακάτω;
Πώς να τον φτιάξεις:
1. Ψιλόκοψε σε ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι το πράσινο τρυφερό μέρος και κόψε την πατάτα σε κύβους.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο και σόταρε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2'.
3. Πρόσθεσε την πατάτα και σόταρε για 5' ακόμα.
4. Ρίξε το κρασί και το χυμό λεμονιού και το άφησε για 1' να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Πρόσθεσε τις αγκινάρες και συνέχισε το σοτάρισμα για 4-5'.
5. Πρόσθεσε το νερό, αλάτι και πιπέρι και βράσε σε μέτρια φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 30'.
6. Κράτησε 1/2 φλ. τσαγιού από το φαγητό, σούρωσε το υπόλοιπο και πολτοποίησε το μίγμα στο μπλέντερ.
7. Ξαναρίξε τον πουρέ στην κατσαρόλα, πρόσθεσε το μηλόξυδο, ανακάτεψε και αν είναι πολύ σφιχτός πρόσθεσε και λίγο ακόμα από το ζωμό που έχεις κρατήσει.
Πάμε και σε κάτι ψητό στο φούρνο;
Πώς να τις φτιάξεις:
1. Βράσε τις αγκινάρες για περίπου 20', σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, μαζί με τον μισό χυμό λεμονιού. Θα πρέπει να μαλακώσουν τόσο ώστε να κρατάνε λίγο στο δόντι.
2. Τις στραγγίζεις και τις ρίχνεις σε λεκάνη με παγωμένο νερό και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, για να σταματήσει ο βρασμός και να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.
3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C.
4. Βουτύρωσε ένα μέτριο ταψί, άπλωσε εκεί τις αγκινάρες με το κομμένο μέρος προς τα πάνω, όσο γίνεται σε μονή στρώση ή, αν δεν χωράνε, μισοσκεπάζοντας η μία την άλλη. Ρίξε αλάτι και πιπέρι.
5. Σε ένα τηγάνι σόταρε στο λάδι το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, για 8-10', μέχρι να μαλακώσει.
6. Απόσυρε, περιχύσε τις αγκινάρες με αυτό το μίγμα, πασπάλισε με την παρμεζάνα και αλατοπιπέρωσε.
7. Ψήσε τις αγκινάρες για 25-30', μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσει καλά το τυρί.
Τι λες, λοιπόν; Θα τις δοκιμάσεις κι έτσι; Εγώ νομίζω ότι αξίζουν άλλη μία και δύο και τρεις και παραπάνω ευκαιρίες!
Θα περιμένω να μου πεις πώς σου φάνηκαν,
Η ομάδα μας