Μεσογειακό κέικ με ελιές και κολοκυθοανθούς

Updated: Jul 27, 2020



Γεύσεις από Μεσόγειο, Ελλάδα και τις ρίζες μας.

Ελιά, ντομάτα, ανθότυρο και κολοκυθοανθοί, ρίγανη και λάδι,

Σε κάθε μπουκιά και μία γεύση. Κάτι μεταξύ σε ψωμί και σε ψευτόπιτα της γιαγιάς αν και το αλμυρό κέικ, του ταιριάζει τέλεια σαν περιγραφή.


Μπορείς να το συνδυάζεις μόνο του,

  • στο πρωινό μαζί με πάστα ελιάς ή αβοκάντο,

  • στα ενδιάμεσα γεύματα σου αντί για ψωμί,

  • και σε ένα ελαφρύ καλοκαιρινό σου γεύμα, χρησιμοποιώντας το σαν ντάκο με τριμμένη ντομάτα και έξτρα δόση κάπαρης.


Γράφεις λοιπόν;

  • 4 αυγά

  • 10 ελιές κομμένες σε μικρές ροδέλες

  • 4 κολοκυθοανθούς ψιλοκομμένους

  • 150 γρ. ανθότυρο

  • 1 κεσεδ. Γιαούρτι

  • 6 ντοματίνια ψιλοκομμένα χωρίς το ζουμί τους

  • 150 ml ελαιόλαδο

  • 2 κομμάτια λιαστής ντομάτας

  • 200 γρ. αλεύρι επιλογής

  • 2 κ.γ. Πάστα ελιάς με καρύδι

  • Ρίγανη, πιπέρι, παπαρουνόσπορος

  • Πρόσεξες ότι δεν χρησιμοποίησα αλάτι, άλλωστε τα παραπάνω υλικά αρκούν για να δώσουν γεύση

  • Φρέσκος βασιλικός και κάπαρη Σαντορίνης στόλισαν και αρωμάτισαν το αλμυρό κέικ μας.


Ανακατεύεις στο μίξερ σου τα αυγά. Καλά καλά, άστα να αφρατέψουν. Πρόσθεσε το λάδι, το γιαούρτι και τη μισή ποσότητα ανθότυρου. Αφού γίνουν ένα μείγμα, βάλε τις μισές ελιές, τους 4 τριμμένους κολοκυθοανθούς και τα ντοματίνια αφού τους έχεις αφαιρέσει το ζουμί. Επόμενο βήμα τα υλικά που θα κάνουν τη διαφορά, λιαστή ντομάτα και πάστα ελιάς και τα μπαχάρια. Στο τέλος ανακατεύεις και το αλεύρι μας.


Αφού ενωθούν, σταμάτα το μίξερ και πιάσε κουτάλα για να ρίξεις μέσα τα υλικά που

άφησες, τις ελιές και τον ανθότυρο που πρέπει να λιώσεις σε μεγάλα κομμάτια.

Βάλε λίγο λαδάκι και αλεύρι στο ταψί για να μην κολλήσει, και ρίξε το μείγμα, αφού

προθερμαίνεις το φούρνο. Θα περιμένεις 45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στόλισε με

κάπαρη, βασιλικό και ρίγανη και ετοιμάσου για τη πρώτη σου μπουκιά.


Και εκεί που δεν θα ξέρεις πού να σταματήσεις, στείλε μου ένα μήνυμα να μου πεις πώς σου φάνηκε, η πρώτη μας συνταγή.


Ήλια


#Recipes #HealthyEating

48 views0 comments