Κουραμπιές και κορμός σε mood… "wellness": χωρίς ζάχαρη, με μέλι ή γλυκαντικά

Τα Χριστούγεννα είναι η εποχή που το σπίτι γεμίζει αρώματα, γεύσεις και στιγμές απόλαυσης. Αν έχεις ισορροπία στη διατροφή σου το υπόλοιπο διάστημα του χρόνου, δεν χρειάζεται να στερηθείς τη μαγεία των γιορτινών γλυκών!

Παρακάτω θα σου δείξουμε 2 πιο υγιεινές και πεντανόστιμες επιλογές γλυκών που το μόνο που τους λείπει είναι η ζάχαρη.

Μπισκότα κουραμπιές:

Εμπνέονται από τον κλασικό κουραμπιέ, έχουν το αγαπημένο άρωμα και την υφή του, χωρίς, όμως, να περιέχουν ζάχαρη – στη θέση της έχει μπει μέλι, που προσφέρει μια φυσική γλύκα και περιέχει μικρές ποσότητες αντιοξειδωτικών. Με αυτόν τον τρόπο, το γλυκό γίνεται μια πιο «φιλική» επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν τις γιορτές με συνείδηση, κρατώντας ζωντανή τη γεύση και την παράδοση.

Υλικά:

• 125 γρ. βούτυρο

• 100 γρ. μέλι

• 1 κρόκος αυγού

• 1 κ.γ. βανίλια

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 290 γρ. αλεύρι

• 50 γρ. κορν φλάουρ

• 1 πρέζα αλάτι

• Ανθόνερο

• 120 γρ. λευκή σοκολάτα χωρίς ζάχαρη

• 2 κ.γ. λάδι καρύδας

• 40 γρ. φιλέ αμύγδαλα

Εκτέλεση:

• Καβούρδισε τα φιλέ αμύγδαλα σε αντικολλητικό τηγάνι ή φούρνο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Άφησέ τα να κρυώσουν και ψιλόκοψέ τα με ένα μεγάλο μαχαίρι.

• Χτύπησε το βούτυρο και το μέλι σε μίξερ χειρός για 6-7 λεπτά μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο και κρεμώδες. Πρόσθεσε τον κρόκο και την βανίλια και χτύπα για άλλα 2 λεπτά. Ρίξε τα αμύγδαλα στο μείγμα και ανακάτεψε απαλά.

• Σε ένα μπολ πρόσθεσε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το baking powder, το αλάτι και ανακάτεψε.

• Πρόσθεσέ τα σταδιακά στο μείγμα και ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.

• Τοποθέτησε τη ζύμη σε αντικολλητική επιφάνεια και άνοιξέ την με πλάστη σε πάχος περίπου 5 χιλιοστά.

• Κόψε τη ζύμη με κουπ πατ της επιλογής σου και τοποθέτησέ τα σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.

• Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 170^οC για 18 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

• Μόλις τα βγάλεις, ψέκασέ τα με ανθόνερο και άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.

• Λιώσε τη λευκή σοκολάτα και το λάδι καρύδας σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

• Βούτηξε τη μια πλευρά κάθε μπισκότου στη σοκολάτα, τοποθέτησέ τα σε αντικολλητικό χαρτί και βάλε τα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά μέχρι να σφίξει η σοκολάτα.

Λευκός κορμός:

Σε αυτήν την εκδοχή ο λευκός κορμός κρατά όλη τη γιορτινή μαγεία που αγαπάς, χωρίς την επιπλέον ζάχαρη. Με φυσική γλύκα από επιλεγμένα υλικά και πλούσια υφή που λιώνει στο στόμα, είναι το ιδανικό γλυκό για να απολαύσεις τις γιορτές. Κάθε κομμάτι φέρνει ζεστασιά και χαμόγελα στο τραπέζι!

Υλικά:

• 1 λίτρο φρέσκο γάλα

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 100 γρ. κορν φλάουρ

• 40-45 γρ. στέβια

• 2 κ.σ. βούτυρο

• Λίγα μπισκότα χωρίς ζάχαρη

• Λίγα αλεσμένα καρύδια

Εκτέλεση:

• Βάλε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, το κορν φλάουρ τη στέβια και ανακάτεψε.

• Άνοιξε το μάτι της κουζίνας στο δυνατό και ανακάτεψε καλά μέχρι να βράσει το μείγμα.

• Απέσυρε από τη φωτιά, πρόσθεσε το βούτυρο και ανακάτεψε.

• Στρώσε λίγη κρέμα σε μια φόρμα, άπλωσε τα μπισκότα χωρίς ζάχαρη, ξανά κρέμα, μπισκότα, ξανά κρέμα και, τέλος, μπισκότα.

• Κάλυψε με μεμβράνη και βάλε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

• Ξύσε τα τοιχώματα προσεκτικά με ένα μαχαίρι χωρίς δόντια και αναποδογύρισε τον κορμό σε μια πιατέλα. Τέλος, πρόσθεσε από πάνω αλεσμένα καρύδια.

Εσύ, ποια γλυκιά συνταγή θα δοκιμάσεις φέτος τις γιορτές;

Η ομάδα μας,