Αν είσαι λάτρης του μανιταριού, του τυριού και του κριτσανιστού, διαβάζεις τη σωστή συνταγή.
Ο τρόπος που δένουν τα υλικά και ταιριάζει η μία γεύση με την άλλη είναι μοναδική και ακαταμάχητη.
Κι αυτός είναι ο λόγος που τα έκανα σε πιτάκια, για να μπορώ να μετράω πόσα εξαφανίζω!
Βέβαια εσύ, τη γέμιση που θα σου πώ, μπορείς να την χρησιμοποιήσεις σε πίτα ή και σε τάρτα αλμυρή!
Θα δεις χριστουγεννιάτικη διάθεση, γιατί τα λαχταριστά πιτάκια με συνόδευσαν στο στόλισμα και μου έδωσαν την απαραίτητη ενέργεια, όρεξη και φυσικα... γεύση!
Εσύ στόλισες;
Ή καλύτερα.. Γράφεις;
Για το φύλλο
· 1 πακέτο φύλλα κρούστας για να κριτσανίζει
· 100 ml ελαιόλαδο για να κριτσανίζει πιο πολύ!
Για τη λαχταριστή γέμιση
· 30 ml ελαιόλαδο
· 300 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια
· 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
· 1 μεγάλο πράσο
· 2 λεπτά κλωνάρια σέλερι
· 1 πιπεριά Φλωρίνης
· 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
· 1 κουτ. γλυκού ξερό ρίγανη
· 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
· 2 φλιτζ. τσαγιού ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι
· 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
· 1 γεμάτο φλιτζ. τσαγιού άνηθος, ψιλοκομμένος (ή μισό-μισό με μάραθο όπως έκανε η γιαγιά)
· φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρω τα μανιτάρια για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας ελάχιστα. Μετά προσθέτω στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλερι, την πιπεριά Φλωρίνης και τα καρότα, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 3 – 4 λεπτά.
2. Χαμηλώνω καλά τη φωτιά, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύω για 10 – 12 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν απαλά.
3. Ρίχνω τη ρίγανη και την πάπρικα να μοσχοβολήσει η κουζίνα και ανακατεύω απαλά ενώ αποσύρω το σκεύος από τη φωτιά. Αδειάζω το περιεχόμενο και το αφήνω να κρυώσει.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το ανθότυρο και το αυγό, χτυπώντας με το σύρμα. Προσθέτω τον άνηθο και ανακατεύω καλά. Τέλος, ρίχνω τα στραγγισμένα λαχανικά και ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC.
5. Λαδώνω ένα φύλλο κρούστας και το κόβω στη μέση. Το κάθε κομμάτι που προέκυψε το τσακίζω στη μέση, βάζω 2 κουτ. σούπας από το μείγμα των λαχανικών και τα τυλίγω σε τρίγωνα. Τα ψήνω για 30 – 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ωραία.
Φρόντισε να τα σερβίρεις ζεστά για να καταλάβει την απάλη μυρωδάτη κρέμα που έχει δημιουργήσει ο ανθότυρος με το μανιτάρι.
Θα με θυμηθείς..
Εύχομαι, για να μου στείλεις και μία φωτογραφία της δημιουργίας σου!
Ήλια