Όλοι αγαπάμε τα όσπρια και τα είχαμε πάντα στη διατροφή μας. Αν αναρωτιέσαι γιατί η μαμά σου επέμενε τόσο στο να είναι στο τραπέζι σου, θα σου λύσω εγώ την απορία!
Τα όσπρια έχουν υψηλή διατροφική αξία, είναι δηλαδή πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες! Σου δίνουν λοιπόν σε μια μπουκιά όλα όσα χρειάζεται ο οργανισμός σου :) Πιο συγκεκριμένα:
Ρυθμίζουν τις τιμές του σακχάρου στο αίμα μας: Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη
βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος και μπορούν πολλοί άνθρωποι με διαβήτη
Τύπου 1 και 2 να τα καταναλώσουν άφοβα.
Συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου: Εξαιτίας των φυτικών ινών, που
περιέχονται στα όσπρια, προλαμβάνεται η δυσκοιλιότητα αλλά και βελτιώνεται γενικότερα η
εντερική λειτουργία.
Μειώνουν τα καρδιαγγειακά νοσήματα: Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα όσπρια, το
φολικό οξύ, αλλά και η απουσία του κορεσμένου λίπους, μειώνουν τα αυξημένα επίπεδα
εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και μειώνουν την εμφάνιση της LDL χοληστερόλης.
Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου: Τα όσπρια περιέχουν πληθώρα στοιχείων,
όπως είναι οι βιταμίνες και οι φυτικές ίνες, τα οποία δρουν υπέρ της πρόληψης κάποιων
μορφών καρκίνου.
Ίσως όμως έχεις βαρεθεί να τρως όλο τις ίδιες συνταγές οσπρίων και αυτό να καθιστά την κατανάλωση τους... αγγαρεία. Εγώ λοιπόν είμαι εδώ για να σου δείξω 3 εύκολες συνταγές για να σε κάνουν να ανυπομονείς να τα ξαναέχεις στο τραπέζι σου!
Πώς να το φτιάξεις:
Έχοντας μουλιάσει τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ, τα ξεπλένεις και τα βράζεις σε άφθονο νερό.
Μόλις βράσουν, τα αφήνεις να κρυώσουν, και μετά τα ρίχνεις σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ και τα λιώνεις με ένα πιρούνι.
Στη συνέχεια, προσθέτεις το αβοκάντο και πίεσε το με το πιρούνι για να λιώσει και αυτό.
Στο τέλος, προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεις καλά.
Διορθώνεις τη γεύση ανάλογα με το γούστο σου με λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
Για σερβίρισμα, βάλε το 1/4 του μίγματος σε μια τορτίγια και κλείσε τη σε ρολό.
Κόβεις το ρολό στη μέση και είσαι έτοιμος/η!
Πώς να το φτιάξεις:
Βράζεις τις φακές για 20 λεπτά. Τις αδειάζεις στο μούλτι και τις πολτοποιείς καλά.
Τις αδειάζεις σε ένα μπολ στο οποίο έχεις ρίξει το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα, το καρότο, το κρεμμύδι, τη βρόμη, το δυόσμο και ανακατεύεις με τα χέρια σου, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
Πλάθεις σε μπαλάκια περίπου 20 κεφτεδάκια.
Στη συνέχεια, τα τοποθετείς σε ένα ταψί του φούρνου, με λαδόκολλα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 15 με 20 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμα, τα σερβίρεις με 1 φλυτζάνι πλιγούρι ρόκα και ντοματίνια και περιχύνεις κρέμα βαλσάμικου.
Πώς να το φτιάξεις:
Βράζεις τα ζυμαρικά και τα φασόλια.
Ψιλοκόβεις τα ντοματίνια, τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά και τα φασόλια, τα στραγγίζεις και τα ρίχνεις όλα σε ένα πιάτο.
Βάζεις και τα λαχανικά σου και ανακατεύεις.
Στη συνέχεια λιώνεις το αβοκάντο και το ρίχνεις με όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τέλος, περιχύνεις τη κρέμα αβοκάντο στο πιάτο και είσαι έτοιμος/η.
Τώρα λοιπόν πιστεύω πως ανανέωσες το συνταγολόγιο σου! Κάτι μου λέει πως ανυπομονείς για την ημέρα που τρως όσπρια και ίσως αυτή η μέρα να μην είναι μόνο μια πλέον... Πάντως σίγουρα δεν θα είναι αγγαρεία!
Υ.Γ: Πες τις συνταγές και στη μαμά σου! Αυτή εξάλλου σου έμαθε τη σημαντικότητα των οσπρίων πρώτη!
Ήλια